Với khu vực có sa mạc rộng lớn cùng khí hậu khắc nghiệt, nguồn nước khan hiếm, Rajasthan nổi tiếng với truyền thống văn hóa và di sản phong phú vì vậy ẩm thực cũng vô cùng nổi tiếng so với các bang khác của Ấn Độ được gọi là ẩm thực Rajasthani. Người Rajasthanis đã hình thành phong cách ẩm thực của họ theo cách mà nhiều món ăn của họ có thể cất trong vài ngày và phục vụ mà không cần phải nấu nướng thường xuyên. Một số món như Dal-Baati-Churma và Bikaneri Bhujia đã thu hút được sự yêu thích của những người sành ăn trong nước và quốc tế. Người Rajasthan chủ yếu sử dụng rộng rãi các sản phẩm từ sữa như sữa, bơ và sữa bơ để bù hoặc giảm hàm lượng nước trong khi nấu ăn. Đậu, đậu lăng khô và các loại đậu như bột gram, bajra và jowar là nguyên liệu chính của nhiều món ăn Rajasthani. Ghee được sử dụng rộng rãi để chế biến các món ăn Rajasthani khác nhau có nhiều gia vị và hương vị. Dưới đây là danh sách 20 món ăn nổi tiếng ở Rajasthan bạn phải thử qua một lần trong đời.
1. Dal Bati Churma – Món ăn truyền thống của Rajasthan
Món ăn Rajasthani nổi tiếng này không cần giới thiệu nhiều. Dal bati churma đồng nghĩa với Rajasthan; nổi tiếng với món batis – là bánh mì nướng xốp giòn, nhúng trong ghee – một loại bơ Ấn Độ cùng với daal – giống như món ăn nhẹ, cà ri hoặc súp và churma – là một loại bánh ngọt làm từ bột mì và đường.
2. Mohan Thaal
Món bánh tráng miệng hoàng gia này cũng không kém phần hoàng gia để làm kinh ngạc vị giác của những người sành ăn. Mohan Thaal là món ăn độc đáo của Rajasthan và là một món ngọt được chế biến từ Besan (bột từ đậu gà) và trái cây khô. Bơ sữa trâu thêm vị anh đào là mùi vị đặc trưng của món này.
3. Laal Maas
Một trong những phần phổ biến nhất ở Ấn Độ, Laal Maas là cà rì thịt cừu, với màu đỏ tươi từ ớt. Thịt được nấu trong nước sốt nóng gồm cà chua, ớt và một số gia vị cay khác nhau. Đừng bỏ lỡ món ăn mặn này khi đến với Rajasthan.
4. Mawa Kachori
Bạn đã bao giờ nghe nói về Kachoris ngọt ngào chưa? Mawa kachoris từ Jodhpur là món bánh ngọt bên trong là lớp nhân phô mai béo ngậy cùng với trái cây khô giòn và dùng nóng. Thưởng thức Kachori vào buổi sáng sẽ vô cùng hoàn hảo khi bắt đầu một ngày mới
5. Mirchi Bada
Mirchi bada là một món ăn nhẹ cay của Ấn Độ bao gồm ớt và khoai tây hoặc súp lơ được nhồi và chiên, dùng nóng với nước sốt cà chua hoặc đôi khi với bạc hà và tương ớt me.
6. Mohan Maas
Mohan maas là cà ri gà được nấy cùng sữa và kem béo ngậy, được trang trí bằng bạch đậu khấu và quế. Đây là phiên bản mặn từ món cà ri nấm chay của Ấn Độ.
7. Kalakand
Một món bánh ngọt đầy hấp dẫn khác của Rajasthan
8. Gatte
Đây là một trong những món ăn truyền thống của Rajasthan. Món ăn bao gồm những miếng bột đậu gà nấu cùng món cà ri sữa chua truyền thống.
9. Kadhi
Kadhi là một loại cà ri chay làm từ sữa chua phổ biến dưới nhiều hình thức khác nhau trên khắp tiểu lục địa Ấn Độ.
10. Jaljeera
Một thức uống nổi tiếng ở Rajasthan chính là nước rau thì là
11. Masala-Chhach
Đây là loại đồ uống nổi tiếng trên khắp Ấn Độ được làm bằng sữa chua mix cùng với rau mùi. Chhach là món ăn phải có trong khí hậu sa mạc và điều kiện thời tiết khắc nghiệt của bang. Masala Chhach là một thức uống ngon, thường được uống cùng/sau bữa sáng và bữa trưa.
12. Bajra Ki Raab
Một món ăn lạ miệng cũng là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Món ăn cực kỳ hữu ích trong những ngày trời lạnh và những người kém ăn. Được chế biến từ bajra, ghee và nước gừng ấm, đường thốt nốt. Bajra Ki Raab giàu sắt và magie mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
13. Pyaaz Ki Kachori
Pyaaz ki Kachori là bữa sáng phổ biến ở Jaipur. Nó có vị cay và được ăn kèm với tương ớt ở Jaipur. Đây là món ăn vặt nổi tiếng của Jaipur mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các quán ăn vặt. Pyaaz Ki Kachori là bánh bông lan chiên với hỗn hợp hành tây và khoai tây cay. Nó được biết đến như một món ăn nhẹ địa phương của Jaipur.
14. Ghevar
Chỉ cần nhắc đến Ghevar đã làm sáng mắt vô số người yêu thích sự ngọt ngào. Món bánh giòn này chính là thiên đường cho những ai hảo ngọt. Với nhiều hình thức và hình dạng khác nhau, được phân phát trong lễ hội Teej. Đây là một buổi lễ kéo dài hai ngày, được cử hành bởi những phụ nữ đã kết hôn, nơi Nữ thần Parvati và Chúa Shiva, được cầu xin cho hạnh phúc vợ chồng.
15. Moong Ki Daal Ka Halwa
Được làm bằng đậu xanh và đường mix cùng với nước cà rốt, đây là một trong những món ngon phổ biến của ẩm thực miền bắc Ấn Độ, đặc biệt là từ bang Rajasthan. Đây là một món tráng miệng lý tưởng sau bữa ăn và có thể dùng nóng hoặc ướp lạnh với một muỗng kem vani.
16. Malpua
Malpuas là một món ăn đích thực khác của Rajasthan thường được thưởng thức vào bữa sáng phục vụ với trà hoặc như một món ăn nhẹ với trà chiều
17. Bajra ki Roti với Lehsun Chutney
Bajra là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Rajasthan được hầu hết các bang ở Ấn Độ tiêu thụ. Hương vị của bánh roti giòn ăn kèm với tương ớt, đây là món ăn sáng và đồ ăn nhẹ đường phố phổ biến. Điều này nhắc nhở chúng ta về tương ớt là một phần quan trọng của ẩm thực Rajasthani, đặc biệt là lehsun ki tương ớt nổi tiếng. Nó là một loại gia vị được làm bằng cách nghiền tỏi và trộn với ớt đỏ khô để tạo cho nó một màu đỏ nóng và vị cay.
18. Churma Ladoo
Churma Ladoo là món ăn Rajasthani nổi tiếng và cũng phổ biến ở Gujarat. Sự kết hợp giữa bột mì, đường thốt nốt và bơ sữa trâu tạo nên món ăn hảo hạng này. Trang trí nó với vài hạt anh túc và thế là xong! Được làm phổ biến nhất trong dịp Ganesh Chaturthi, Churma Ladoo cũng là món tráng miệng vô cùng phổ biến trong mỗi bữa ăn.
19. Lassi
Lassi là thức uống sinh tố sữa chua được nhiều người yêu thích nhất ở Rajasthan
20. Boondi Raita
Một thức uống nổi tiếng khác ở Rajasthan bạn phải thử, Boondi Rauta là đồ uống được làm từ sữa chua và một số loại bột đậu
Nguồn: Tổng hợp